乾隆帝一生六下江南，却钟爱一条鱼，每每品尝都对它赞不绝口，还御赐它为江南第一鱼。这条鱼就是：松江鲈鱼！
松江鲈,鈾形目,杜父鱼科,松江鲈属。
四鳃鲈以松江秀野桥之鲈鱼最为有名,历史上有很多关于松江鲈鱼的记载。
其中最出名的就是吕洞宾下凡试吃鲈鱼后将其点化为四腮的神话故事：话说八仙中的吕洞宾在天庭闲来无事，便下凡去人间走一遭，一日在松江秀野桥旁饭馆喝酒,点了一盘塘鳢鱼吃，正津津有味时，却觉得腥味有点过重，肉质太粗。于是他便询问小二这是何鱼?店主如相实告,不仅如此，他还要见见活鱼，店主从后厨用盘子托了6条活鱼来,吕洞宾一看觉得此鱼好生丑陋，便一时兴起,要来了一支毛笔和一碟朱砂,饱醮笔端,往鱼的两颊上描了条纹,又在两鳃的鳃孔前各画两个红色腮状。他将鱼买下后,放生在秀野桥下,这6条被放生的塘鳢鱼相传变成了四鳃鲈,成为松江四鳃鲈的最早祖先。
这个“吕祖点鲈”的故事，当地人爱传爱说。
民谚“四鳃鲈鱼八月螃，卖田卖地也要尝”虽说有些夸张，但松江“乡俗以鲈鱼为盛馔”确是史实。古人多喜爱鲈鱼，常以鲈鱼来做诗！三国曹操盛宴宾客，遗憾叹曰：“今日高会，珍馐略备，所少，惟松江鲈耳！”宋代苏东坡名篇《后赤壁赋》中有“巨口细鳞，状如松江之鲈”之语！范仲淹《江上渔者》咏叹：“江上往来人，但爱鲈鱼美”！辛弃疾《木兰花慢·滁州送范倅》感云：“秋晚莼鲈江上，夜深儿女灯前”。明代隐居东佘山的陈继儒，秋冬时请客，必上一道家常菜“四鳃鲈”。因“鲈”与“儒”是偕音，时人戏称陈继儒为“鲈公”。
不仅如此，就连九五之尊的皇帝也难逃这个美味！历代名人只要尝过鲈鱼的没有一个不说好的！
隋炀帝时期，四鳃鲈在隋朝时即成为贡品,一时珍美。据《南郡记》载,炀帝下江南时,吴人献松江四鳃鲈,炀帝品尝后赞道:“金荠玉脍,东南佳味也。”
康熙微服私访《康熙微服私访》第册第12回记:康熙御笔草书一道云:朕昨到松江欲尝四腮鲈鱼,几为伦尚志父子所害,该员性极贪鄙,鱼肉子民,朕已令姚磷等于救驾出去之时,将其父子杀却,此案即可注销,毋庸追究！
现在松江鲈鱼属于国家二级保护动物，已经列入了濒危物种的行列，捕杀野生鲈鱼是违法的行为，但是食用人工养殖的鲈鱼是没有问题的！
濒危原因是过度捕猎，洄游被切断，环境污染。鱼类的栖息地在一些地区，特别是中国沿海的河口退化。城市快速发展，过度捕捞造成的污染以及修建水坝和堤坝威胁了该地区的物种。该地区的水文变化，主要是水坝，因为它们阻止了该鱼种在河流系统中的迁移和洄游。
松江鲈鱼原来并不少见，在20世纪50年代，秋季汛期时，捕获量可达万斤。松江上点年纪的人可能都尝过四鳃鲈。鲈鱼是洄游鱼，每年春天，幼鱼从长江口游到内河生长育肥；到秋季，性成熟后，再游到长江口海水与淡水交界处产卵，繁殖后代，周而复始。
因为不断地造闸建坝，破坏了鲈鱼的洄游线路；加上不断增加的水源污染，影响了鲈鱼的生存环境，松江鲈鱼产量越来越少，到20世纪70年代基本上捕不到鲈鱼了。借由此次疫情原因，希望人类还是能和动物和平共处，才能达到自然界的良性循环——珍爱生命，保护濒危物种是我们每一个人的责任！
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