家常味15分钟较低热量中级掌勺茄子的营养丰富含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分一直以来都是超级爱吃茄子的特别是外面饭店做的味道都非常好吃于是自己也学着做一下尝试过好几次了哈家人都非常爱吃而且也是很下饭的一道菜！主料2人份茄子(紫皮，长)4根辅料蒜2瓣葱3颗生粉2勺食盐小半勺味极鲜半汤匙菜籽油毫升老干妈1勺胡椒粉1克
步骤1紫皮长茄子4根去头去尾洗净备用步骤2茄子切成长条装到盘中步骤3倒入两勺生粉（看茄子的多少来定）拌匀使茄子均匀的裹上一层生粉步骤4锅中倒入菜籽油油温烧至7成热倒入茄子炸至焦黄步骤5盛起沥干少许油备用步骤6葱蒜切末步骤7锅洗净倒入少许菜籽油放入葱蒜煸香后放入1勺老干妈步骤8接着倒入味极鲜酱油步骤9小半勺的盐翻炒均匀步骤10炸好的茄子倒入步骤11加入少许胡椒粉翻炒均匀步骤12撒上葱花步骤13稍微翻炒片刻即可起锅步骤
烹饪技巧1吃茄子最好不要去皮因为茄子皮中有非常多的营养2由于油炸茄子非常的吸油经过几次实验之后发现一个诀窍能使茄子不那么吸油：油炸茄子的时候茄子炸好后放油里再多炸几分钟把茄子里的油逼出来试过确实有用哦3没有老干妈用豆瓣酱都是可以的
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