春天
油菜花开的季节
上海最著名的赏花地
当属奉贤区庄行镇的油菜花节
油菜花
并非什么名贵的观赏花木
但这些年成为踏青赏花的重要目标
其缘由，可能在于都市人对于野趣的追寻
返璞归真，在花丛中寻找童年的记忆
在油菜花节逛逛吃吃
也能重拾许多春天的味道
这个时节最应景的
当属庄行当地胖阿姨做的
“麻花郎”青团
现在市面上的青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。
但在奉贤庄行，人们喜欢把一种叫“麻花郎”的野菜，直接和面团揉在一起制作青团，不仅颜色好看，还能最大程度保留营养成分。
油菜花节的市集上
还能品尝到珠圆玉润的
四团圆子
除了传统的豆沙馅、鲜肉馅
眼下最时鲜的口味是
春笋鲜肉馅
一听说这是奉贤四团镇的特产
话匣妹就乐了
“圆子”和“四团”
哈哈哈
这两个名字还真配
不过如果你愿意像话匣妹一样
来到制作圆子的四团镇五四村
听听老人们讲述四团圆子的历史
一定会对这种传统吃食
留下更深的印象
按照四团镇当地的风俗
女子出嫁后满月回娘家
男方要准备喜圆子拿到女方娘家去
女方娘家则会将圆子分发给周边邻居
分享喜悦
但圆子不能全部吃完
剩下一部分由新婚夫妇再带回男方家庭
以表示诚意和客气
为了便于来回携(zhe)带(teng)
四团的圆子通常不用水煮
而采用隔水蒸
话匣妹询问当地80后结婚时有没有这一出
他们说这些年已经不太流行了
但记忆中仍印刻着小时候
热热闹闹吃长辈“喜圆子”的画面
为了留住这份“乡愁”
现在四团镇正准备将“四团圆子”推向市场
聘请了当地老人每天手工制作
过不了多久
“四团圆子”就能登上外卖的菜单
“沈阿婆”皮蛋
奉贤金汇镇沈阿婆腌的皮蛋
这几年也越来越出名
每到周末
沈阿婆家门口便排起长龙
顾客来自全市各处
甚至周边的浙江、江苏
这笔订单来自青浦区的赵先生
需要腌制枚皮蛋
沈阿婆5秒钟裹一个
再加上家人们的帮忙
不到一天工夫就能完成
沈阿婆已经腌了27年皮蛋
每年只腌3个月
3月15日到6月15日
她说，气温高蚊虫就多
经蚊虫叮咬过的鸭蛋
蛋清会变稀
口味就不灵了
阿婆说
她腌皮蛋有几个门道
茶叶
他们从武夷山直接采购
泥
不能后面院子里随便坑一块来用
不能是硬到结块的泥
不能是太稀的烂糊泥
每年冬天，沈阿婆一家就要着手准备了。把普通的泥晒干、打碎，用筛子筛选。等到来年3月，阿婆就把沙泥放入大缸，加入一定比例的食盐、食用碱、茶叶、石灰等，搅拌成糊备用。沈阿婆这个独门秘方是父亲传给她的。配方比例、制作流程等拿捏不准，味道就会大相径庭。
一枚成品“沈阿婆皮蛋”
晶莹剔透
有明显的橘红、淡黄、深绿三层颜色
表层还有细微的雪花
将皮蛋切成两半
蛋黄呈金黄带绿的颜色
吃起来糯糯的
春天还有哪些美味？
塌饼
庄行的塌饼名声在外，冬天里采摘的麻花郎挑拣洗净，放在锅里烫几分钟，而后拎出来放入面盆，用双手揉搓，待麻花郎的叶里排出一种黄色的液体后，再用清水漂洗。
然后，混入面粉和糯米粉进行糅合，直到面粉成了面团，再搓成一个个扁圆形小团，把馅放进去，弯转团面，手心轻轻握紧对压，再用右手五指拿捏边沿，塌饼就成了。出锅！！
说到饼，还有一样小吃不能不提！
草头饼
草头，也叫金花菜，北方叫苜蓿，属清凉性的蔬菜，能消除内火，去燥去热，是清肠的佳品。
将草头切碎和糯米面，制成的草头饼非常有嚼劲，咬上一口，满嘴都是春天的味道。
春笋
小长假品味春笋，佘山是个不错的选择。佘山又名“兰笋山”，多亩的竹林中，生长着50余万株毛竹。相传，清康熙帝南巡至松江时，尝到佘山竹笋鲜美细腻，还有一股兰花清香，题写“兰笋山”三字，佘山兰笋因此闻名。
上海佘山森林宾馆内，第一届“佘山百笋宴美食文化节”可是准备了百笋宴。据说，酒店员工一早就需上山挖笋，因为用当日鲜笋做出的菜肴，会隐隐有一股兰花馨香。
兰花笋短小纤细，笋壳色微黄且有光泽，笋肉雪白，鲜嫩香脆，吃口嫩爽。厨师更是精心制作了玉条笋、珍珠笋、宝塔笋、三色笋、佛手笋、笋尖鲈鱼等余种美味佳肴。
小长假期间，位于上海佘山国家森林公园天马山园的第十七届上海佘山兰笋文化节正在举办之中。每天还有两场挖笋体验活动，上午场10点开始，下午场13点30分开始，每场限额50人，抢完即止。费用：元/人（含天马山园门票，含3斤兰笋）
活动期间，持兰笋文化节专用活动票可以享受小昆山公园、松江新浜牡丹园、月湖雕塑公园的免费参观或门票优惠。
香椿
香椿头被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。
香椿炒鸡蛋是一道适合春季食用的炒菜，此菜金黄翠绿相间，香椿味浓，味道鲜美，具有滋补的功效。
吃香椿一定得注意，香椿的亚硝酸盐含量较高，一定要买新鲜的(长时间存放后，亚硝酸盐含量会上升)，而且食用前一定要焯水！另外，香椿为发物，慢性疾病患者应少食或不食。
莲湘糕
莲湘糕已有多年的历史，民间传说是一位叫“莲湘”的姑娘制作了这种方形的糕点，寓意“蒸蒸日上”。
它的制作不算复杂，把糯米和粳米，按比例混合后碾磨，磨好后装入木质模具中，用鸡蛋将每格模具中的糯米粉压出半个蛋大小的坑，然后往里面添加红豆沙，再用糯米粉封盖。倒模后，用热水蒸约15分钟即可。
在今天的金山廊下，这份手艺依然代代相传。妈妈们依然会用精心挑选的糯米和红豆，细细碾磨，正因如此，方糕也成为很多人美好的童年记忆。
（部分内容综合乐游上海、申工社、艺美乡村）
-本文完-
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