箭杆千亩拂彩云，披青历翠泛清波。眼下，佘山国家森林公园天马山园虽在闭园中，但园中鲜嫩的竹笋已争先恐后地破土而出。
佘山地区自古盛产竹子，在多亩的竹林中，生长着50多万株毛竹。这里的春笋和市面上常见的不同，不但历史悠久，还有着一股兰花清香。
缘山间小路，迤逦而行。山路上，碧玉竿竿，篁声寂寂。只见满坡翠竹连成一片，淡淡的竹香萦绕在湿润的林间，闻之令人神清气爽。“眼下，刚进入挖笋的好时节，兰笋炖咸肉，能鲜得眉毛掉下来。”领着记者上山的天马山园工作人员戴伟峰乐呵呵地说。
山上一片绿意盎然的竹林，厚厚的竹叶遮挡了竹根，覆盖了林地。这给挖笋增添了难度，不易挖更是不易寻，或绕或踏着竹笋而过也毫无知觉。在挖笋师傅的指点下，记者才好不容易发现拱出泥土的笋尖。挖笋时，要小心地锄去周围的泥土，也要掌握那份耐心和巧劲，不能伤了兰笋，更不能伤了竹鞭。待兰笋露出全身，看准笋的根部一锄挖下，锄头稍一勾带起，笋便随土而出了。记者看到，寻、掘、断、起，挖笋师傅将几个挖笋步骤环环相扣，如行云流水。
“由于是小年，今年产量不高，但在前期温润春雨的滋养下，笋极鲜嫩。”戴伟峰介绍，笋的大小可以从笋花判断出来。笋花大的，往往都是大笋。而笋的鲜嫩，则要看笋的色泽。颜色偏黄的，往往是刚从土里冒出来的，因为没经过多的太阳直晒，水分更足，口感也更鲜嫩。
“别看这小小的一支兰笋，它曾名动京城乃至全国。”据佘山国家旅游度假区相关负责人介绍，年春，康熙皇帝南巡来到松江，他最为满意的是百姓安居乐业，松江的官员养廉爱民，品尝了佘山的兰笋后十分高兴。返京后，康熙亲书“兰笋山”，命杭州织造员外郎孙成至、苏州织造司库那尔泰两位钦差大臣，奏韶瑟离京，坐船南下，同送御匾至佘山，并于这年农历三月十一于玄妙佛殿举行了隆重的上匾朝贺之礼。从此，佘山也被称为“兰笋山”。据传，康熙之所以御笔亲书，个中原因除了佘山笋确实口味鲜美外，可能还有“题兰笋而食素，以食素倡俭”的用意。
■记者王颖斐文岳诚摄
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