本文来源：时代周报作者：李静
盛夏来临，又到了三五好友相约大排档小酒馆，喝啤酒吃烧烤的季节。
相较于传统的工业啤酒“大绿瓶”，一种口感更为醇厚、麦芽汁浓度更高，口感更新鲜的精酿啤酒在年轻消费者中流行开来。
“这几年大众啤酒慢慢趋于饱和的状态，消费者想喝一些高品质、差异化的精酿啤酒。”7月29日，盒马自有品牌团队、啤酒采购负责人徐俊对时代周报记者表示，而且精酿啤酒的风格和文化也和年轻消费者的社交需求相匹配。
近两年，精酿啤酒也成为了资本眼中的宠儿。
据不完全统计，自年1月—年7月，精酿啤酒赛道发生了近20起融资事件。此外，传统啤酒大厂如百威、华润、青岛等，渠道商盒马、叮咚，包括海底捞等餐饮行业也相继推出自有精酿品牌。
鲜啤30公里副总经理、乐惠国际董事会秘书侯懿钊对时代周报记者表示：“过去几年，精酿啤酒一直在圈内，属于小众产品。随着大玩家入局，比如盒马、百威、青岛，包括我们都开始大力布局大众渠道，带领着精酿啤酒出圈，也有更多品牌入局了，今年可以称得上‘精酿啤酒的元年’。”
赛道升温
《淘宝天猫酒水行业趋势白皮书》显示，精酿啤酒销售占比逐年提升，保持较好的增长态势。—年，精酿啤酒消费规模复合增长39%，消费者数量复合增长50%。
近年来，国内龙头企业加码精酿啤酒，产品矩阵更加丰富。
比如，青岛啤酒相继推出了“百年之旅、琥珀拉格、青岛啤酒IPA”等高端产品；重庆啤酒形成了京A、凯旋等产品为主的精酿品牌组合。珠江啤酒推出雪堡独立品牌，研发新口感精酿产品。
盒马也在年杀进了精酿啤酒领域。据盒马方面介绍，其在年推出了常温精酿系列，年推出了盒马大师手酿系列以及小众芒果海盐古斯酸。
“盒马自有品牌的精酿系列，每一年都以很快的速度增长，今年依托线上线下一体化的‘盒马夜肆’活动推动，7月份的整体销售额是去年的1.5倍。”盒马方面介绍称。
盒马精酿啤酒来源：盒马
乐惠国际则成立了“鲜啤30公里”自有品牌，目前上海佘山工厂（吨）在产。并且规划了十年“百城百厂”的目标，远期产能接近万吨。
除了这些头部玩家，一些原本的小众玩家也开始崭露头角。
年以来，精酿啤酒相关品牌已有数十亿元融资。别轩博啤酒、新零啤酒、泰山原浆啤酒等精酿品牌分别在去年获得大额融资。
8月1日，无醇精酿啤酒品牌“新零无酒精啤酒”完成Pre-A轮融资，由洪泰基金领投，沧澜资本跟投，融资将主要用于新品研发、人才招募、供应链及渠道建设等方面。
高端化驱动
在不少业内人士看来，精酿啤酒兴起的背后正是中国啤酒高端化进程的缩影。
在年，我国啤酒行业总产量及销量达到顶峰，之后经历了长达7年的产量下滑，直至年，在产量低基数下略有回升。
侯懿钊表示，这几年中国啤酒产量连年下滑，背后的原因是因为啤酒产品进步的速度赶不上消费者消费力的增加。
年，我国啤酒产量回升至.4万千升，同比增长4.44%。而当前阶段啤酒行业增长，主要来自高端化升级。
GlobalData数据显示，—年，我国高端+超高端啤酒产品销售额占比从29%提升至36%。Euromonitor数据显示，—年，我国经济型啤酒销量复合年均增长率为-5.3%，而高端啤酒达13%。
随着啤酒高端化开启，啤酒价格主流档向上延伸至8～10元的次高档，高档酒向上延伸至12元以上的超高档，并持续向上突破价格天花板。
中金公司研究部认为，当10元价位的高端啤酒步入日常后，更高价位的精酿啤酒也开始了大众化。经过测算，精酿啤酒产品毛利率可达70%以上，远高于啤酒行业整体约40%的毛利率。
侯懿钊认为，未来中国啤酒市场会往鲜啤和精酿升级。
“我希望精酿啤酒品牌可以打破个体消费者啤酒消费的天花板。让消费者有理由花费高于工业啤酒几倍的钱去购买，并且可以持续购买。”侯懿钊表示。
如何“出圈”？
虽然喝精酿啤酒的消费者越来越多了，但相较于“工业啤酒”，精酿啤酒渗透率和消费量还比较低。
浙商证券研报显示，预计到年，国内精酿啤酒市场规模约为亿元，渗透率只有11%。
“5年前，精酿啤酒市场就迎来过一波
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