葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒、桃红葡萄酒三种。红葡萄酒一般用红葡萄品种酿制，白葡萄酒可用白葡萄品种，或者脱皮的红葡萄品种酿制，桃红葡萄酒用红葡萄品种酿制，但浸皮期较短。
葡萄酒的营养作用1.葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料。葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用，尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好。
2.葡萄酒对女性的特殊功效
懂红葡萄酒的女人，往往有丝绸滑过般的柔嫩肌肤。
红葡萄酒美容养颜、抗衰老功能源于酒中含量超强抗氧化剂，其中的SOD能中和身体所产生的自由基，保护细胞和器官免受氧化，免于斑点、皱纹、肌肤松弛，令肌肤恢复美白光泽。红控们都亲切地唤它作“可以喝的面膜”。
红葡萄酒的另一个功效——减肥，每升葡萄酒中含卡热量，但是这些热量只相当于人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，可在4小时内全部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减轻体重。红葡萄酒中的酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量较高，可防止水肿和维持体内酸碱平衡。
3.葡萄酒助消化作用
饮用葡萄酒后，如果胃中有60~ml的葡萄酒，可以使胃液的形成量提高到ml。葡萄酒中含有山梨醇和单宁，有利于胆汁和胰液的分泌，增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性，加强胃肠道对食物的消化吸收，还可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定疗效。
葡萄酒的价值医学研究表明：葡萄的营养很高，而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素，这些都是人体必须营养品。已知的葡萄酒中含有的对人体有益的成分大约就有种。葡萄酒与美食?以食材选择的基本原则
红酒配红肉，白酒配白肉。
?以烹饪方式选择的基本原则
浓郁的葡萄酒+浓重口味的菜肴
清淡的葡萄酒+口味清淡的菜肴。
?以地域选择的基本原则
当地菜配当地酒
a)酸解腥，涩去腻，甜去咸。
b)高单宁酒搭配清淡海鲜变得腥而且带有金属味。
c)酸味的酒搭配甜味菜肴变得尖酸。
酒菜搭配最高境界：相互提携，相得益彰。
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